Sonbaharın gelişi her zaman içimi ısıtmıştır. Sarılar, turuncular, pastel renklerin tüm şehri, bahçemi ele geçirmesi.. Balkabağı çıktı mı anlarım kış yakın, kazakları çıkarmanın vakti gelmiş. Manava gittim ve torbaları balkabaklarıyla doldurdum. Kabaklar 3 gün mutfağın köşesinde durdu. Öyle güzellerdi ki kesmeye kıyamadım. Dekorasyonun bir parçası oldular 3 gün. Ta ki canım sinkonta çekene kadar. Hem çok hafif olması hemen de 5 dk’da fırına yollanacak inanılmaz hızlı bir tarif oluşu her sonbahar balkabaklı sinkontayı yemek masamın demirbaşı haline getiriyor.
Malzemeler
3-4 dilim balkabağı
2 büyük baş soğan (piyazlık doğranmış)
4 diş doğranmış sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı sirke
2 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
1tutam muskat rendesi (İsterseniz)
1/4 çay kaşığı zerdeçal (isterseniz)
Tuz ve karabiber
1 çay bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı un üstüne serpmek için
Üzerine,
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı bul biber
Soğanları piyazlık, kabakları da yarım cm kalınlığında olacak şekilde dilimliyoruz. Kabaklarının kalınlığı pişme süresinde değişiklikler yaratabilir. Ben ne çok ince ne de çok kalın olmalarını tercih ediyorum.
Üstü için zeytinyağını ısıtıp içine pul biberi atıp karıştırıyoruz.
Yemek fırından çıkıp biraz dinlendikten, ılındıktan sonra süzme yoğurt ve hazırladığımız yağ ile servis ediyoruz.
Afiyet olsun!
